Ensaios de proteólise

12 Novembro 2020, 11:00 • Maria da Glória Esquivel

Ensaios de proteólise com uma protease de serina não específica, a subtilisina (E.C. 3.4.21.62) tendo como substrato proteico a caseína do leite. Fez-se um doseamento das tirosinas libertadas na proteólise pelo método de Lowry e determinou-se a actividade da enzima. Nesta reacção enzimática foi definida a Unidade de enzima (U) como a quantidade de enzima que catalisa a libertação de 1 micromole de tirosina por minuto em condições definidas de pH e temperatura.