Currículo
Fenómenos de Transferência de Massa e Energia FTME
Contextos
Groupo: MEFRN 2010-2011 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Sem Especialidade > Optativas > 2º Ano
Groupo: MEFRN 2010-2011 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Sem Especialidade > Optativas > 1º Ano
Groupo: MEFRN 2010-2011 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Engenharia dos Produtos Florestais > Optativas > 2º Ano
ECTS
6.0 (para cálculo da média)
Objectivos
Compreensão dos conceitos básicos dos fenómenos de transferência de massa e de energia, e sua aplicação a casos concretos da engenharia alimentar.
Programa
Balanços de massas em processos sem e com reacção química. Introdução ao conceito geral de transferência: leis fundamentais. Transferência de massa em estado estacionário por difusão: difusão nas fases gasosa, líquida e em sólidos. Transferência de massa através de uma fronteira de fase com reacção química ou bioquímica; transferência de massa em reactores biológicos (em fermentações e em sistemas com biocatalisadores imobilizados). Compreensão do conceito de equilíbrio entre fases e sua aplicação a operações de extracção. Transferência de calor: princípios da transferência de calor em estado estacionário; mecanismos de transferência de calor (condução, convecção natural e forçada e radiação). Transferência de calor em estado não estacionário: condução em estado não estacionário através de corpos de diferentes geometrias; aquecimento e arrefecimento de materiais biológicos. Balanços de energia aplicados a fluxogramas industriais.
Método de Avaliação
Dois testes ou exame final (80% da nota final) e Relatório de Trabalho Laboratorial (20% da nota final). Para obter aprovação na disciplina é necessária a nota mínima de 9,5 valores tanto no exame como no trabalho laboratorial.
Carga Horária
Carga Horária de Contacto -
Trabalho Autónomo - 84.0
Carga Total -
Bibliografia
Principal
- Tecnologia Química. Vol. I. Fluxo de fluidos, transferência de calor e transferência de massa", 3" edição, Fundação Calouste Gulbenkian.: Coulson, J.M. & J.F. Richardson, 1977 null
- Balanços de Massa: Fundamentos Teóricos e Alguns Problemas de Aplicação, Texto de apoio da disciplina de Fenómenos de Transferência I, ISA/UTL, pp. 70, Lisboa.: Ferreira-Dias, S., Miranda, I, Pereira, H. 2003/4 null
- Elements of Heat Transfer, McGraw-Hill International Editions, New York.: Bayazitoglu, Y., Ozisik, M.N. 1988 null
Secundária
- Transport Processes and Unit Operations, 3ª Edição, Prentice-Hall International, Inc.: Geankoplis, C.J. 1986 null