Currículo

Fenómenos de Transferência de Massa e de Energia FTME

Contextos

Groupo: MEFRN 2016-2017 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Sem Área de Especialização > Optativas > 1º Ano

Groupo: MEFRN 2016-2017 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Engenharia dos Produtos Florestais > Optativas > 2º Ano

Groupo: MEFRN 2016-2017 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Sem Área de Especialização > Optativas > 2º Ano

Groupo: MEFRN 2016-2017 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Áreas de Especialização > Engenharia dos Produtos Florestais > Optativas > 1º Ano

ECTS

6.0 (para cálculo da média)

Objectivos

Compreensão dos conceitos básicos dos fenómenos de transferência de massa e de energia, e sua aplicação a casos concretos da engenharia alimentar.

Programa

Balanços de massas em processos sem e com reacção química. Introdução ao conceito geral de transferência: leis fundamentais. Transferência de massa em estado estacionário por difusão: difusão nas fases gasosa, líquida e em sólidos. Transferência de massa através de uma fronteira de fase com reacção química ou bioquímica; transferência de massa em reactores biológicos (em fermentações e em sistemas com biocatalisadores imobilizados). Compreensão do conceito de equilíbrio entre fases e sua aplicação a operações de extracção. Transferência de calor: princípios da transferência de calor em estado estacionário; mecanismos de transferência de calor (condução, convecção natural e forçada e radiação). Transferência de calor em estado não estacionário: condução em estado não estacionário através de corpos de diferentes geometrias; aquecimento e arrefecimento de materiais biológicos. Balanços de energia aplicados a fluxogramas industriais.