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Publicação

Título: A utilização de resinas de troca iónica em vinhos
Tipo: Artigo de Revista
Autor(es): Sofia Cristina Gomes Catarino
Resumo: A utilização de resinas de troca iónica em contexto de adega pode ser encarada como uma valiosa ferramenta na estabilização tartárica de vinhos e na gestão do seu pH. O presente trabalho pretende exemplificar a utilização de resinas de troca iónica na estabilização de vinhos tintos e brancos, comparativamente a métodos tradicionalmente utilizados
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Revista: Winetech plus - 3 [2104]

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