Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

- A unidade curricular vai ter como principal objectivo fornecer uma visão integrada da avaliação da qualidade na indústria alimentar, recorrendo a informação obtida em unidade curriculares anteriores de índole propedêutica - Fornecer as ferramentas necessárias à compreensão dos critérios a utilizar na avaliação da qualidade na indústria alimentar; - Dar a conhecer os principais indicadores microbiológicos, físico-químicos e organolépticos utilizados na avaliação da qualidade dos alimentos e dos respectivos processos; - Sensibilizar para a importância dos métodos analíticos - Dar a conhecer os principais critérios de qualidade utilizados nas indústrias agro-alimentares.