Bibliografia

Principal

• null (null) null null
• Nelson Lima & Manuel Mota (coord.) (2003) “Biotecnologia – Fundamentos e Aplicações” Lidel-Edições Técnicas null
• H-D Belitz, W Grosch, P Schieberle (2004) “Food Chemistry” 3ª Ed, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg null
• Owen R Fennema (Dir) (2000) “Química de los Alimentos” 2ª Ed. Editorial Agribia SA, Zaragoza Espanha null
• David L Nelson & Michael M Cox (2004) “Lehninger: Principles of Biochemistry” 4th Ed. W H Freeman & Co NY null
• TP Coultate (1996) “Food – the Chemistry of its Components” 3rd Ed. Royal Society of Chemistry (RSC) Paperbacks Cambridge, UK null

Secundária

Não foi definida bibliografia secundária