Compostos químicos presentes nos alimentos, moléculas simples e macromoléculas. Metabolismo.

26 Novembro 2018, 11:15 • Maria Luísa Louro Martins

Composição química dos alimentos, função biológica dos componentes dos alimentos de origem animal e de origem vegetal. Funções dos principais componentes dos alimentos no metabolismo. Os alimentos, como fontes de energia e como fontes de nutrientes. Caracterização química de proteínas, glúcidos, lípidos. Metabolismo bioquímico da oxidação completa dos componentes dos alimentos: proteínas, glúcidos, lípidos. Produção de energia no metabolismo e mecanismos de síntese específicos destes componentes. Entrada no metabolismo: hidrólise de proteínas, glúcidos, lípidos alimentares. Vias metabólicas de alteração e oxidação completa para a obtenção de energia pelos organismos, e para síntese de metabolitos.