Resposta bioquímica dos organismos aos efeitos tóxicos.

19 Novembro 2018, 11:15 • Maria Luísa Louro Martins

Resposta bioquímica dos organismos aos efeitos tóxicos. Stresse oxidativo, espécies reativas de oxigénio, como se formam e como são eliminadas. Danos celulares causados pelos diferentes tipos de ROS. Alterações nas biomoléculas: lípidos, proteínas, glúcidos, ácidos nucleicos. Função de sinalização das ROS. Caracterização da resposta antioxidante. Componentes dos alimentos envolvidos, tipo de ação, mecanismos enzimáticos e não enzimáticos. Características químicas das moléculas que atuam como antioxidantes não enzimáticos. Regeneração dos sistemas antioxidantes. Os mecanismos antioxidantes e a saúde. O papel da alimentação na resposta antioxidante. Alimentos ricos em antioxidantes. Metabolismo e bioquímica do stresse oxidativo em frutos: antioxidantes, ascobato e glutationa.