Mestrado Bolonha em Engenharia de Viticultura e Enologia

Compreensão dos fenómenos que ocorrem durante a conservação, envelhecimento e estabilização de vinhos; Desenvolvimento da capacidade de análise e decisão sobre eventuais intervenções a efectuar em função do tipo de vinho pretendido; Conhecimento dos testes para avaliação dos principais riscos de instabilidade físico-química e dos métodos de estabilização para a sua prevenção; Desenvolvimento da capacidade de trabalho em equipa e da capacidade de análise crítica.