Programa

Fenómenos de Transferência

Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Programa

Balanços de massa em processos sem e com reacção química. Introdução ao conceito geral de transferência: leis fundamentais. Transferência de massa em estado estacionário por difusão: difusão nas fases gasosa, líquida e sólida. Coeficiente de difusão e metodologias para a sua determinação. Transferência de massa por convecção. Coeficiente de transferência de massa e metodologias para a sua determinação. Transferência de massa entre fases (gás-líquido e líquido-líquido). Transferência de calor: princípios da transferência de calor em estado estacionário; mecanismos de transferência de calor (condução, convecção natural e forçada). Transferência de calor em estado não estacionário: condução em estado não estacionário através de corpos de diferentes geometrias; aquecimento e arrefecimento de materiais biológicos.