Programa

Noções de Fisiologia, Nutrição e Dietética

Mestrado Bolonha em Ciências Gastronómicas

Programa

Caracterização dos vários nutrientes, sua digestão, absorção e metabolismo; O conceito de alimentação racional, as necessidades alimentares, os regimes dietéticos para os diferentes níveis etários e situações fisiológicas (gravidez, aleitamento, prática desportiva); Alimentação vegetariana, suplementos alimentares, alimentos nutracêuticos; Conceitos práticos para a elaboração de dietas alimentares. Método de ensino A unidade curricular terá a colaboração de especialistas em nutrição e dietética. Aulas teóricas e práticas cobrem o programa de um modo tutorial e interactivo, respectivamente. Nas aulas práticas o aluno elabora dietas alimentares. Investiga, expõe e critica temas actualizados relacionados com práticas alimentares ou com novos produtos alimentares disponíveis no mercado.