Turmas 7 e 8: Teórica

29 Outubro 2019, 14:30 • Maria Isabel Nunes Januário

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição glucídica (cont.)

Glúcidos simples (mono e dissacáridos): propriedades dos açúcares; fontes vegetais de extracção industrial de sacarose; principais alterações dos açúcares com o processamento dos alimentos.

Glúcidos complexos: amido e suas fontes alimentares; outros polissacáridos; fibra alimentar: definição e constituintes; digestão, absorção e metabolismo dos glúcidos.