Turmas 7 e 8: Teórica

6 Novembro 2018, 14:30 • Maria Isabel Nunes Januário

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição glucídica (cont.): índice glicémico e carga glicémica dos alimentos; ingestão recomendada de glúcidos; consequências

 na saúde da sua carência ou excesso.

- Nutrição lipídica: composição da fracção lipídica dos alimentos; características dos lípidos/ácidos gordos saturados vs insaturados

enquanto nutrientes; ácidos gordos essenciais; fontes alimentares lipídicas; efeitos nutricionais da alteração

dos lípidos com o processamento e/ou armazenamento dos alimentos.