Turmas 7 e 8: Teórica

13 Novembro 2018, 14:30 • Maria Isabel Nunes Januário

II - Nutrientes e Alimentos

- Nutrição vitamínica: características gerais destes nutrientes; vitaminas lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis; fontes alimentares;

 estabilidade das vitaminas ao processamento; funções fisiológicas; ingestão diária recomendada; consequências na saúde da sua

 carência ou excesso.

- Nutrição mineral: características gerais destes nutrientes; minerais principais e oligoelementos; fontes alimentares; funções no organismo;

 biodisponibilidade e factores influentes; ingestão necessária e consequências na saúde da sua carência ou excesso.