Início do trabalho de grupo: Dimensionamento de uma instalação frigorífica

1 Outubro 2020, 11:00 • Maria Manuela Marques Matias Ferreira Pinto

Definição dos grupos de trabalho. 

Apresentação das normas para os trabalhos de grupo. 

Seleção do caso de estudo.

Caracterização das matérias-primas. 

Previsão das propriedades termofísicas dos alimentos não congelados e congelados. 

Início do trabalho de grupo: Dimensionamento de uma instalação frigorífica

1 Outubro 2020, 08:15 • Maria Manuela Marques Matias Ferreira Pinto

Definição dos grupos de trabalho. 

Apresentação das normas para os trabalhos de grupo. 

Seleção do caso de estudo.

Caracterização das matérias-primas. 

Previsão das propriedades termofísicas dos alimentos não congelados e congelados. 

Alterações microbiológicas em alimentos processados e conservados (aula online)

29 Setembro 2020, 11:00 • Maria Manuela Marques Matias Ferreira Pinto

Alterações microbiológicas em alimentos processados e conservados

1.       Importância dos microrganismos na alimentação.

2.       Tipos de microrganismos causadores de alteracões nos alimentos.

3.       Fatores condicionantes do desenvolvimento de microrganismos de alteração: fatores intrínsecos e extrínsecos.

4.       Higiene e segurança alimentar: princípios básicos.

5.       Doenças transmitidas pelos alimentos: Importância mundial, sintomas e tipos de DTA mais importantes.