Descrição:

- Compreender os novos processos de transformação/conservação de alimentos e respectivas aplicações industriais; - Saber pensar processos integrados de transformação/conservação de alimentos na perspectiva da menor degradação das propriedades intrínsecas das matérias-primas e da melhor preservação ambiental; - Permitir a aquisição de conhecimentos práticos e teóricos para a implementação de um plano de uso eficiente de água nas unidades agro-industriais. -Aplicação dos conhecimentos adquiridos a um caso de estudo.