Apresentação

13 Fevereiro 2023, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação.

Objetivos da UC.

Planificação.

Regras de avaliação.

Processos convencionais vs Processos inovadores sustentáveis em engenharia alimentar.

Breve resumo dos processos convencionias de conservação de alimentos:

Redução do teor de água disponível

Frio

Calor

Fumagem

Fermentações

Aditivos