Estatísticas e tendências de produção e consumo global de leite e produtos lácteos. Consumo anual de leite e produtos lácteos em Portugal.

Contribuição do sector dos lacticínios para 11 objectivos do desenvolvimento sustentável.

Diversidade dos produtos lácteos no mundo.

Produtos industriais derivados do leite cru e rendimentos de produção.

Importância da cadeia de frio desde a sala de ordenha até ao processamento final na fábrica.

Fluxogramas dos processos de produção de leite de consumos, natas e manteiga. Operações de pasteurização/esterilização, permutadores de calor para processos contínuos, enchimento asséptico.

Queijo: operações/equipamentos principais do processo produtivo.

Iogurte: linhas de produção e equipamentos para a produção industrial do iogurte sólido, batido e líquido.

Tipos de gelados alimentares. Exemplo de fabrico industrial de gelado de nata.

Equipamento comum na indústria dos lacticínios.