Sumários

Início das sessões tutoriais realização do estudo prévio acompanhado pelo docente

12 Novembro 2021, 14:00 • Isabel Maria Nunes de Sousa

(mínimo 5 sessões) - Realização do Estudo Prévio (layout e dimensionamento de equipamento para as diferentes Indústrias Alimentares, implantação no terreno e estimativa do investimento e avaliação da rendibilidade).
Horário a combinar entre o docente que orienta e acompanha o trabalho e os respetivos grupos

Projecto - Indústria de transformação de carne

5 Novembro 2021, 14:00 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Equipamento mais comum nas Indústrias Alimentares de processamento de PRODUTOS CÁRNEOS. 

Bases/pressupostos para cálculo do dimensionamento das instalações e selecção de equipamentos, determinação do planeamento da produção, custos associados e lay-out.

Projecto Industrial em Lacticínios

29 Outubro 2021, 14:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Sector dos lacticínios no mundo e na Europa. Contribuição para os objectivos de desenvolvimento sustentável das nações unidas. Consumo mundial e nacional de leite e produtos lácteos. 

Diversidade de produtos lácteos. Produtos industriais derivados do leite cru. Processos para a sua produção e tipo de armazenamento. Rendimentos de produção de produtos lácteos. Cadeia de frio no abastecimento de leite cru à indústria. 
Produção de leite de consumo - equipamentos e processos. Produção de nata, manteiga, queijo, iogurte, gelado – equipamentos e processos.
Exemplo de um projecto na área de lacticínios e suas partes. 

Projeto industrial de produtos hortofrutícolas

22 Outubro 2021, 14:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Projeto Indústrial de hortofrutícolas

Principais gamas de produtos hortofrutícolas e respetivos diagramas tecnológicos.

Equipamento mais comum nas Indústrias de processamento de produtos hortofrutícolas. 

Bases/pressupostos para cálculo do dimensionamento das instalações e seleção de equipamentos, determinação do planeamento da produção, custos associados e lay-out.

Processos biotecnológicos

15 Outubro 2021, 14:00 • Vítor Manuel Delgado Alves

Processos biotecnológicos