Projecto Industrial em Lacticínios
29 Outubro 2021, 14:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira
Sector dos lacticínios no mundo e na Europa. Contribuição para os objectivos de desenvolvimento sustentável das nações unidas. Consumo mundial e nacional de leite e produtos lácteos.
Diversidade de produtos lácteos. Produtos industriais derivados do leite cru. Processos para a sua produção e tipo de armazenamento. Rendimentos de produção de produtos lácteos. Cadeia de frio no abastecimento de leite cru à indústria.
Produção de leite de consumo - equipamentos e processos. Produção de nata, manteiga, queijo, iogurte, gelado – equipamentos e processos.
Exemplo de um projecto na área de lacticínios e suas partes.