Aula Teorica 21

28 Novembro 2022, 09:30 • Maria Luísa Louro Martins

Flavonoides, Antocinaninas. Caracteristicas quimicas. Influencia do pH nas alterações da estrutura quimica, consequências na cor. Actividade biologica destes compostos: actividade antioxidante. Pigmentos de origem animal: mioglobina.