Avaliação de textura
8 Outubro 2018, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Avaliação do comportamento relógio de sólidos: determinações de textura.
Funcionamento do texturómetro.
Limitações e importância dos testes empíricos e imitativos.
Caracterização detalhada da amostra e do método.
Comparação de resultados de textura.