Emulsões complexas
12 Novembro 2018, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Emulsões complexas: sistemas formados por proteínas animais e vegetais.
Emulsões gelificadas
Implicações do processo de extrusão na gelificação de emulsões.
Análise de um estudo de caso - convidado Mestre Carla Graça