Estado vítreo
19 Novembro 2018, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Prof. ISABEL SOUSA (convidada);
Noção de estado vítreo e sua importância na conservação de alimentos.
Princípios básicos associados à existência de alimentos no estado vítreo.
Processamento, conservação e características sensoriais especificas.