Reologia de produtos lácteos
3 Dezembro 2018, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Importância da avaliação do comportamento relógio de produtos lácteos.
Ajuste do tipo de testes a realizar em função das características importantes em termos de controlo de qualidade.
Avaliação do impacto da congelação nas características geológicas do queijo.
Convidado: Eng. Bartolomeu Alvarença (INIAV)