2 ª Aula Teórica
21 Setembro 2020, 08:15 • Cristina Maria Moniz Simões Oliveira
Fisiologia da maturação dos frutos
Respiração e produção de etileno
Alterações na textura, cor, açúcares, ácidos, hormonas, vitaminas e compostos voláteis. Perda de água e qualidade.
Factores ambientais que afectam a qualidade