Aula 19

6 Maio 2019, 08:15 • Maria Isabel Nunes Januário

Avaliação de Qualidade/ Análise Laboratorial (Prática)

- Determinação da Pol de uma rama de açúcar

     - Fundamentos da Polarimetria quantitativa

     - Poder rotatório específico dos vários açúcares (dextrógiros e levógiros)

     - Instrumentos de medição do poder rotatório - Polarímetros

     - Utilização do Sacarímetro: polarímetro com escala em graus de açúcar (graus sacarimétricos)

          - Escala Internacional de Açúcar (ISS)

          - Determinação da pol pelo método do “peso normal” – Aplicação a ramas de açúcar