Aula 4

26 Fevereiro 2019, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar/Edulcorantes

- Distinção entre açúcar/ produtos desta indústria provenientes da cana-de-açúcar e

 da beterraba sacarina.

Apreciação da diferenciação sensorial de alguns destes produtos.

- Outras fontes vegetais de açúcar(es).

- Outros Edulcorantes naturais calóricos: xaropes de glucose (dextrose); xaropes de frutose; xarope de açúcar invertido.

- Edulcorantes não calóricos naturais; alguns exemplos.