Mestrado Bolonha em Ciências Gastronómicas

Aprender a seleccionar e treinar os provadores para um painel analítico. Aprender a delinear ensaios de análise sensorial que originem resultados exactos e precisos. Aprender a tratar e interpretar os resultados da análise sensorial. Perceber a importância da análise sensorial na caracterização e no desenvolvimento de novos produtos. Conhecer as particularidades da análise sensorial de alguns produtos: azeite virgem, queijo e manteiga.