Determinação de nitritos por espectrofotometria de absorção molecular

23 Novembro 2018, 09:00 • Miguel Pedro de Freitas Barbosa Mourato

Fundamentos da espectrofotometria de absorção molecular. Lei de Beer e sua utilização prática na quantificação de diferentes moléculas. A utilização de nitritos na industria das carnes e o interesse na sua determinação. Determinação experimental de nitritos (NO2-) num produto cárneo processado, pelo método da sulfanilamida (reacção de Griess).