Sumários
PIGMENTOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
23 Novembro 2023, 14:30 • Maria Luísa Louro Martins
PIGMENTOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
Estudo do efeito da temperatura e do pH na estrutura de
pigmentos de origem vegetal, de diferente natureza química
Avaliação da
influência na coloração dos alimentos, simulação de cozedura, verificando das alterações em vegetais.
Utilização de Ómicas em Zootecnia
26 Outubro 2023, 14:30 • André Martinho de Almeida
Utilização de Ómicas em Zootecnia
Introduçáo
Conceitos
Casos de estudo