30 Março 2023, 14:00 •Fernando Ribeiro Alves Afonso
Qualidade
dos produtos da pesca.
Introdução. Alterações post mortem nos produtos da pesca.
Alterações sensoriais no pescado fresco cru. Alterações enzimáticas. Alterações
bacteriológicas. Oxidação e hidrólise dos lípidos. Aquicultura. Navios.
