Vinificações (6ª Parte)

26 Abril 2022, 10:00 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Vinificação de vinhos rosados:  

De bica aberta/prensagem directa,

Maceração pelicular,

Sangria em depósito (cuba) com uvas tintas/curtimenta curta.

Fermentação e estágio em madeira.

Referência à maceração carbónica.

Vinificação de vinhos tintos:

Clássica (de curtimenta ou maceração),

     i) com maceração pré-fermentativa a frio,

    ii) com maceração pós-fermentativa a quente