Currículo

Tecnologias de Produção Animal - Carne TPAC

Contextos

Groupo: MEZ-PA 2016-2017 > 2º Ciclo > Parte Escolar > Unidades Curriculares Obrigatórias

ECTS

6.0 (para cálculo da média)

Objectivos

No final da disciplina os alunos devem dominar os princípios biológicos da produção de carne das várias espécies animais, assim como delinear, implementar, gerir e avaliar os diversos sistemas de produção, assegurando a saúde e bem-estar animal e a qualidade final dos produtos.

Programa

Teórico Crescimento e desenvolvimento dos animais das espécies pecuárias. Qualidade da carne; conceitos e métodos de avaliação; características organolépticas da carne das várias espécies pecuárias e seus factores de variação. Aspectos particulares do crescimento/desenvolvimento nas várias espécies e sua relação com a eficiência e com a composição corporal e da carcaça. Métodos de avaliação e valorização das características das carcaça e da carne dos animais das várias espécies pecuárias. Sistemas de produção e sua influência nas características da carcaça e da carne. Factores tecnológicos e sua importância na qualidade da carne.

Método de Avaliação

Avaliação em exame final escrito

Carga Horária

Carga Horária de Contacto -

Trabalho Autónomo - 84.0

Carga Total -

Bibliografia

Principal

Cópia das apresentações elaboradas pelos docentes e textos específicos sobre o tema abordado na aula.: n/a n/a null

Secundária

Growth of farm animals. CAB International, Reino Unido: Lawrence, T.J.L. e Fowler, V.R. (1997). null
Ciência da Carne. 6ª edição. Artmed, Porto Alegre, Brasil: Lawrie, R.A. (2005). null
A quantitative biology of the pig. CABI publishing, Cambridge, U.K., 398 pp.: Kyriazakis I., 1998. null
Nutrient requirements of swine 10th edition. National Academic Press, Washington, USA., 189p.: NRC, 1998. null