Currículo

Gestão Integrada da Qualidade GIQual

Contextos

ECTS

6.0 (para cálculo da média)

Objectivos

- Fornecer a informação conducente à aquisição de conhecimentos que permitam: - Sensibilizar para o significado e importância da Qualidade nos Produtos Alimentares; - Familiarizar os alunos com o conceito de Gestão Integrada da Qualidade e os pré - requisitos necessários para a sua implementação; - Fornecer ferramentas para que os objectivos sejam cumpridos.

Programa

- Qualidade, Ambiente e Segurança - Abordagem por processos. - Benefícios e Riscos de Sistemas Integrados de Gestão. - Implementação de Sistemas Integrados de Qualidade - Controlo de Documentos e Registo - Qualidade – Normas ISO 9000 - Ambiente - Normas ISO 14 000 - Segurança e Saúde no trabalho - Normas OHSAB 18 000 e NP 4397:2001 - Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar – NP EN ISO 22 000:2005 - Acreditação de Laboratórios – Norma NP EN ISO/IEC 17 025:2005 - Certificação de Empresas - Normas ISO 9001 e EN ISO 45 000 – 45 012 - Certificação de Produtos e/ou Serviços - Ponto Verde e Marca de Salubridade

Método de Avaliação

Avaliação Escrita 70%>br> Trabalho de Grupo 30%

Carga Horária

Bibliografia

Principal

• Quality, Productivity and Competitive Position, Massachussets Institute of Tecnology, Cambridge.: Deming, W.E. 1982 null
• Gestão da Qualidade – Tópicos Avançados, Pioneira Thomson, São Paulo: Oliveira, O. J.: 2006 null
• Qualidade: Sistemas de Gestão da Qualidade, Edições Sílabo, Lisboa.: Ramos-Pires, A. 1993 null
• Quality Control Handbook, 5th Edition, Mc. Graw-Hill.: Juran, J.M. 1984 null
• Princípios da Gestão da Qualidade, Fundação Calouste Gulbenkian, Lisboa: Fey, R.; Gogue, J. M 1983 null

Secundária

• Quality is free, Mc. Graw-Hill.: Crosby, P. B. 1979 null
• Segurança Alimentar – Os Perigos para a Saúde através dos Alimentos, Meribérica/Liber – Editores, Lda, Lisboa: Araújo, M.: 1989 null

Disciplinas de Execução

2011/2012 - 1 Semestre