Bem-estar em frangos de carne. Condições gerais de alojamento. Avaliação do bem-estar

Bem-estar em frangos de carne. Condições gerais de alojamento. Avaliação do bem-estar

Efeitos dos aditivos alimentares no segmento de carne em Avicultura:

Efeito das enzimas nos polissacáridos não amiláceos e viscosidade dos conteúdos intestinais: Modo de acção e consequências. O ácido fitico e a acção das fitases: Modo de acção e consequências ao nível do animal e do ambiente. O ciclo de vida da coccidia e controlo da coccidiose: Coccidiostáticos ionóforos e químicos. Probióticos e prébióticos: Modo de acção e consequências para o animal. Mitos alimentares: Hormonas e antibióticos promotores de crescimento.  

Efeitos dos aditivos alimentares no segmento de carne em Avicultura:

Efeito das enzimas nos polissacáridos não amiláceos e viscosidade dos conteúdos intestinais: Modo de acção e consequências. O ácido fitico e a acção das fitases: Modo de acção e consequências ao nível do animal e do ambiente. O ciclo de vida da coccidia e controlo da coccidiose: Coccidiostáticos ionóforos e químicos. Probióticos e prébióticos: Modo de acção e consequências para o animal. Mitos alimentares: Hormonas e antibióticos promotores de crescimento.  

Leitões:

Idades de desmame

Limitações fisiológicas

Alterações ao desmame: Fase aguda, fase adaptativa

Stress de desmame

Programa de alimentação:

Pré-Iniciação Leitões: Programa de alimentação

Iniciação (1ª idade)

Iniciação (2ª idade)

Condução do efectivo em grupos:

Princípio

Objectivo

Cálculo do número de grupos

Cálculo do número de compartimentos

Alimentação das futuras reprodutoras

Alimentação das porcas:

Gestação

Lactação

Desmame-Fecundação

Alimentação dos varrascos

Jovens reprodutores: necessidades

Taxa de substituição do efectivo

Auto-renovação

Aquisição ao exterior

Utilização dos jovens reprodutores

Férias da Páscoa

Férias da Páscoa

Produtividade numérica por fêmea produtiva

Produtividade numérica por fêmea presente

Como melhorar a produtividade numérica

O Desmame

Intervalo desmame-fecundação

Parto: Preparação, controlo, vigilância, riscos.

Lactação da porca.

Variação de peso da porca ao longo do ciclo produtivo.

Ciclo produtivo e reprodutivo das porcas;

Detecção do cio;

Cobrição: Monta natural, inseminação artificial.

Gestação: Características, Diagnóstico, Instalação das porcas.

Rigor mortis;

Maturação; importância da maturação nas características organolépticas da carne.

Conceito; composição e estrutura muscular.

Tecido miofibrilhar.

Tecido conjuntivo.

Gordura intramuscular.

Tecnológicos: transporte e abate; refrigeração, estimulação eléctrica, maturação, tratamento térmico.

Principais factores que afectam a suculência e o sabor e o aroma da carne.

Efeitos do sistema de produção nas características organolépticas da carne; sitemas intensivos vs. sistemas extensivos

Principais factores que afectam a aparência: cor do músculo e cor da gordura.

Principais factores que afectam a tenrura; animais: fracção miofibrilhar, fracção conjuntiva e gordura intramuscular.

Preferências regionais e/ou locais; qualidades objectivas vs. subjectivas.

Factores que influenciam a qualidade organoléptica da carne: animais e tecnológicos.

Conceitos de qualidade.

Características organolépticas da carne.

Valorização da qualidade pelo consumidor

Características e classificação de carcaças

Rendimento de desmancha

Valorização comercial

Conceitos de crescimento quantitativo e de desenvolvimento.

Crescimento compensatório.

Efeitos da raça, sexo e sistema de produção no crescimento, desenvolvimento e composição corporais.