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CCPAlim/2013-2014/2-semestre
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Sumários
Controlo de Contaminantes e Patogénios Alimentares (2 º Sem 2013/2014)Sumários30/05/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Teste (UDIII+UDIV+UDV)Teste (UDIII+UDIV+UDV)
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27/01/2017 14:22
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23/05/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Presença de especialista convidadoPresença de especialista convidado
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27/01/2017 14:22
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16/05/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Seminários (UDIII+UDIV)Seminários (UDIII+UDIV)
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27/01/2017 14:22
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09/05/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas ControloFactores fisícos, quimícos e biológicos que afectam as populações microbianas nos alimentos. Biopreservação. Bacteriocinas. Determinação do período de vida útil dos alimentos
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27/01/2017 14:21
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02/05/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Principais leveduras de alteraçãoPrincipais leveduras de alteração: Zygosaccharomyces, Dekkera/Brettanomyces, Saccharomyces e Candida. Principais bolores de alteração: Zygomycetas, Penicillium, Aspergillus.
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27/01/2017 14:21
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25/04/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas FeriadoFeriado
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27/01/2017 14:20
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11/04/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Seminários (UDII)Seminários (UDII)
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27/01/2017 14:20
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04/04/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Principais bactérias patogénicas alimentares:Principais bactérias patogénicas alimentares: Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Vibrio, Clostridium.
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27/01/2017 14:20
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28/03/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Introdução à Biologia Molecular.Introdução à Biologia Molecular. Regulação da expressão de genes virulentos.
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27/01/2017 14:19
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21/03/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Príncipios de imunologia.Príncipios de imunologia. Imunidade inata e imunidade adquirida. A imunidade conferida pelo tracto gastrointestinal. Probióticos, prebióticos e simbióticos.
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27/01/2017 14:19
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14/03/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Seminários (UDI)Seminários (UDI)
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27/01/2017 14:18
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28/02/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Regulamentação sobre critérios microbiológicos de alimentos e instalações.Regulamentação sobre critérios microbiológicos de alimentos e instalações.
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27/01/2017 14:15
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27/02/2014 10:45 Aula Teórico-Práticas Métodos clássicos e moleculares.Métodos de avaliação da qualidade microbiológica dos alimentos: clássicos e moleculares.
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27/01/2017 14:15
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21/02/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Fontes e rotas de contaminaçãoFontes e rotas de contaminação. Os pré-requisitos e o HACCP em sanificação.
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27/01/2017 14:14
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20/02/2014 10:45 Aula Teórico-Práticas HigienizaçãoHigienização de instalações, equipamentos e manipuladores.
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27/01/2017 14:14
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14/02/2014 11:00 Aula Teórico-Práticas Emergência de “novos” patogénios alimentaresFactores associados à emergência de “novos” patogénios alimentares e de surtos de doenças alimentares.
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27/01/2017 14:13
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13/02/2014 10:45 Aula Teórico-Práticas ApresentaçãoApresentação da disciplina. Objectivos, métodos de ensino/aprendizagem, conteúdo programático e métodos de avaliação. Formação de grupos de trabalho e apresentação e selecção dos temas, para os 3 seminários, pelos respectivos grupos.
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27/01/2017 14:13
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