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disciplinas
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CCPAlim-0/2017-2018/2-semestre
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Objectivos
Controlo de Contaminantes e Patogénios Alimentares (2 º Sem 2017/2018)Objectivos
1. Reconhecer os tipos de microrganismos capazes de provocar doença e/ou perda de valor comercial (alteração) de alimentos e bebidas específicos.
2. Compreender os mecanismos de interacção patogéneo alimentar-hospedeiro. 3. Ser capaz de escolher as metodologias mais adequadas para a identificação de fontes e rotas de contaminação, em contexto epidemiológico ou industrial. 4. Conhecer as metodologias mais adequadas para avaliar a susceptibilidade de contaminantes a desinfectantes industriais. 5. Saber avaliar o risco associado à presença de determinados microrganismos patogénicos nos alimentos. 6. Saber manipular parâmetros físicos, químicos e biológicos com vista ao controlo dos microrganismos contaminantes de alimentos e bebidas. |