Licenciatura Bolonha em Engenharia Alimentar

Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

Perceber a importância da análise sensorial na caracterização e no desenvolvimento de produtos alimentares. Aprender a seleccionar e treinar provadores para um painel analítico. Aprender a delinear ensaios de análise sensorial que originem resultados exactos e precisos. Aprender a tratar e interpretar os resultados da análise sensorial. Conhecer as particularidades da análise sensorial de alguns produtos: azeite virgem, vinhos, leite, queijo e manteiga, cafés, chocolates, chás e tisanas.