Análise Sensorial de Azeite Virgem
25 Outubro 2021, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Fundamentos sobre o que é o azeite, os processos de extracção e cuidados a ter para obtenção de um azeite virgem de qualidade (virgem extra).
Metodologia de avaliação sensorial dos azeites virgens para classificação comercial.
Prova de azeites com defeitos (tulha e ranço) e de um azeite virgem extra.