Provas de Fadiga Sensorial

24 Setembro 2026, 14:45 • Suzana Ferreira Dias

Provas de Fadiga Sensorial aplicadas a chocolate de leite. Tratamento dos resultados obtidos e sua interpretação.

---

Painéis de provadores

22 Setembro 2026, 09:00 • Suzana Ferreira Dias

A necessidade de objectivar a prova organolética.

---

Análise dos Gostos elementares e determinação dos limiares de detecção e identificação

17 Setembro 2026, 14:45 • Suzana Ferreira Dias

Análise dos Gostos elementares e determinação dos limiares de detecção e identificação. Tratamento dos resultados e interpretação.

---

Fisiologia das sensações e limiares

15 Setembro 2026, 09:00 • Suzana Ferreira Dias

O sentido do gosto; o tacto e a audição; definição de "flavour". Fisiologia das sensações; definição dos limiares de detecção e de identificação e sua importância na indústria alimentar.

---

Não houve aula prática

10 Setembro 2026, 14:45 • Suzana Ferreira Dias

Não houve aula prática por ainda não haver matéria teórica de suporte às aulas práticas.

---