Sumários
Análise Sensorial de Azeite
15 Outubro 2026, 14:45 • Suzana Ferreira Dias
Análise Sensorial de Azeite: método de classificação comercial de azeites virgens segundo a metodologia do Conselho Oleícola Internacional; origem dos atributos positivos e negativos.
Tempo de prateleira Sensorial
13 Outubro 2026, 09:00 • Suzana Ferreira Dias
Tipos de escala usadas nas fichas de prova. Utilização coordenada de painéis treinados e não treinados para desenvolvimento de produtos alimentares,
Tempo de prateleira Sensorial : em que consiste, metodologias mais comuns para a sua determinação
Desenvolvimento de descritores das fichas de prova
8 Outubro 2026, 14:45 • Suzana Ferreira Dias
As fases de selecção e treino dos provadores para os vários tipos de painéis.
Tratamento dos resultados
Provas triangulares e de ordenação
1 Outubro 2026, 14:45 • Suzana Ferreira Dias
Tipos de painéis (treinados e não treinados) e provas mais usadas.
Condições de prova dos painéis.
Realização de provas triangulares (Coca Cola vs. Pespi) e de ordenação por preferência de compotas: tratamento e interpretação dos resultados.