Descrição:
- A unidade curricular vai ter como principal objectivo fornecer uma visão integrada da avaliação da qualidade na indústria alimentar, recorrendo a informação obtida em unidade curriculares anteriores de índole propedêutica
- Fornecer as ferramentas necessárias à compreensão dos critérios a utilizar na avaliação da qualidade na indústria alimentar;
- Dar a conhecer os principais indicadores microbiológicos, físico-químicos e organolépticos utilizados na avaliação da qualidade dos alimentos e dos respectivos processos;
- Sensibilizar para a importância dos métodos analíticos
- Dar a conhecer os principais critérios de qualidade utilizados nas indústrias agro-alimentares.
- Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar - MEAlim 2010-2011