Bibliografia
Principal
- “Food – the Chemistry of its Components” 3rd Ed. Royal Society of Chemistry (RSC) Paperbacks Cambridge, UK:
TP Coultate
1996
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- “Lehninger: Principles of Biochemistry” 4th Ed. W H Freeman & Co NY:
David L Nelson & Michael M Cox
2004
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- “Química de los Alimentos” 2ª Ed. Editorial Agribia SA, Zaragoza Espanha:
Owen R Fennema (Dir)
2000
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- “Food Chemistry” 3ª Ed, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg:
H-D Belitz, W Grosch, P Schieberle
2004
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- “Biotecnologia – Fundamentos e Aplicações” Lidel-Edições Técnicas:
Nelson Lima & Manuel Mota (coord.)
2003
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- null:
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Secundária
Não foi definida bibliografia secundária