Bibliografia

Principal

  • “Food – the Chemistry of its Components” 3rd Ed. Royal Society of Chemistry (RSC) Paperbacks Cambridge, UK: TP Coultate 1996 null
  • “Lehninger: Principles of Biochemistry” 4th Ed. W H Freeman & Co NY: David L Nelson & Michael M Cox 2004 null
  • “Química de los Alimentos” 2ª Ed. Editorial Agribia SA, Zaragoza Espanha: Owen R Fennema (Dir) 2000 null
  • “Food Chemistry” 3ª Ed, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg: H-D Belitz, W Grosch, P Schieberle 2004 null
  • “Biotecnologia – Fundamentos e Aplicações” Lidel-Edições Técnicas: Nelson Lima & Manuel Mota (coord.) 2003 null
  • null: null null null

Secundária

Não foi definida bibliografia secundária