Biocatálise em Meios não Convencionais
27 Maio 2019, 11:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Biocatálise em Meios não Convencionais: solventes orgânicos, fluidos supercríticos e líquidos iónicos; tipos de sistemas. Exemplos de produtos alimenatares obtidos por catálise enzimática em meios não convencionais: aromatizantes, emulsionantes, antioxidantes e lípidos estruturados.