Sumários
Hidrólise de azeite catalisada por lipases livres e imobilizadas
29 Maio 2019, 14:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Hidrólise de azeite catalisada por lipases livres e imobilizadas em esferas de alginato de cálcio. Efeito da concentração inicial de azeite e de goma arábica na emulsão, na cinética da reacção. Cálculo das velocidades inciais e interpretação dos resultados.
Hidrólise de azeite catalisada por lipases livres e imobilizadas
28 Maio 2019, 09:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Hidrólise de azeite catalisada por lipases livres e imobilizadas em esferas de alginato de cálcio. Efeito da concentração inicial de azeite e de goma arábica na emulsão, na cinética da reacção. Cálculo das velocidades inciais e interpretação dos resultados.
Biocatálise em Meios não Convencionais
27 Maio 2019, 11:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Biocatálise em Meios não Convencionais: solventes orgânicos, fluidos supercríticos e líquidos iónicos; tipos de sistemas. Exemplos de produtos alimenatares obtidos por catálise enzimática em meios não convencionais: aromatizantes, emulsionantes, antioxidantes e lípidos estruturados.
Não houve aula
22 Maio 2019, 14:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Não houve aula porque os alunos tiveram uma visita de estudo de outra UC.