Biocatálise em sistemas não convencionais

16 Maio 2023, 08:15 • Suzana Ferreira-Dias

Biocatálise em sistemas não convencionais: sistemas bifásicos e monofásicos orgânicos; critérios para selecação do solvente orgânico; outros sistemas não conencionais; reacções catalisadas por lipases em meios orgânicos de baixa actividade da água; aplicações na indústria alimentar (aromatizantes, emulsionantes).