As substâncias minerais do vinho
12 Novembro 2020, 08:15 • Sofia Cristina Gomes Catarino
A composição mineral do vinho. Influência nas características físico-químicas e sensoriais do vinho. Elementos maioritários, minoritários e vestigiais. Principais catiões e aniões minerais. Distribuição sob diferentes formas químicas. Presença endógena e exógena. Metais pesados.