Programa

Desafios atuais em Engenharia Alimentar

Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

Programa

O programa desta UC é flexível, de modo a poder funcionar como uma ferramenta de atualização curricular, versando temas emergentes e essenciais para o crescimento das organizações do setor agro-alimentar (empresas transformadoras, empresas de logística e distribuição e associações empresariais, p.e.). Os temas serão ajustados em função das alterações do mercado ou dos contextos envolventes. Numa primeira fase serão abordados os seguintes conteúdos: 1) Transição digital; 2) Transição energética; 3) Avaliação da sustentabilidade; 4) Alternativas nutricionais (substitutos de açúcar, sal, glutamato, entre outros); 5) Inovação em embalagens 6) Inovação em sistemas da qualidade