Derivados do Vinho - Análise Química de Vinagres e Aguardentes
20 Novembro 2018, 09:00 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva
Derivados do Vinho - Análise Química de Vinagres e Aguardentes
Análise físico-química de um vinagre de vinho: acidez total, pH e teor de álcool residual.
Análise físico-química de uma aguardente vínica: teor alcoólico, intensidade da cor e teor de compostos fenólicos totais
(Com a colaboração dos Técnicos Superiores Diana Faria e Daniel Duarte)